Josh Niland x G.H. Mumm Toast to Bold Beginnings

Josh Niland preparando um prato

Levante os copos e brinde aos começos ousados, juntamente com Josh Niland e G.H. Mumm champanhe, porque não se trata de onde você termina; é como você começa. Combine esta Champagne Maison dinâmica e um dos jovens chefs mais inovadores do mundo com suas celebrações caseiras com uma variedade de receitas festivas para serem saboreadas com a família e amigos durante a temporada de Champagne.

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Em parceria com a abordagem inovadora do chef Josh Niland para a temporada de férias, a dupla está criando uma linha exclusiva de pratos para harmonizar com G.H. Mumm Grand Cordon. Disponível no menu do São Pedro até 31 de janeiro. A abordagem pioneira de Niland oferece variedades de peixes raramente escolhidos no mercado. Descrito como o Chef mais ousado da Austrália no momento, Eric Thomson, Diretor de Marketing Global da Pernod Ricard, está emocionado por fazer parceria com alguém que realmente incorpora o espírito de Mumm.

Atum de barbatana amarela, tapioca e limão cru

Com atum envelhecido por 14 dias e servido cru, é uma técnica que além de melhorar a textura intensifica o sabor do peixe. O atum albacora envelhecido tem um sabor mais saboroso, que é perfeitamente complementado pela uva Pinot Noir em Mumm Grand Cordon, explica Josh. O envelhecimento a seco também melhora a textura do atum, e usamos diferentes cortes para contraste. Juntamente com as pérolas de tapioca e o rebento de lima, torna-se um prato divertido e muito lúdico para desfrutar com as borbulhas do Mumm Champagne.

Niland’s Smoked Ocean Trout Rillettes, Buckwheat Blinis and Condiments

Confira esta versão não convencional de um prato tradicional de Natal. Regular na mesa russa, os Blinis são panquecas saborosas servidas com peixe defumado, todos os tipos de condimentos, geralmente chamados de Zakuski. Niland diz, a gordura da truta do oceano oferece um sabor completo, e a acidez do Champagne equilibra isso em um emparelhamento perfeito. É também um belo prato para entreter os convidados - colocar uma garrafa de Mumm ao lado será uma ótima maneira de iniciar qualquer reunião festiva.

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