Master Chef mostra 47 habilidades com 25 facas

Abe Hiroki é o Chef Executivo da En Japanese Brassiere. Ele também é o guia do vídeo 25 Knives, 47 Knife Skills de Bon Appetit. Em pouco mais de quatro minutos, Hiroki demonstra diferentes tipos de cortes usando uma faca de Chef, uma faca de aparar, uma faca de pão e muitos outros, que vão desde uma simples faca de manteiga até o Santoku japonês. Hiroki também mostra quais facas você deve usar para animais terrestres, frutos do mar, vegetais e frutas e produtos assados.

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O vídeo não apresenta muitos diálogos - na verdade, não há nenhum. Mas o que mostra é um chef de cozinha exibindo suas habilidades com facas. Aprender essas habilidades levará tempo e talvez até alguma instrução profissional. Quem sabia que havia 47 habilidades com a faca para começar? O segredo é obter uma lâmina de qualidade para começar e, em seguida, mantê-la afiada. Assistindo Hiroki trabalhar, é fácil ver que ele está usando apenas as melhores lâminas. Também é evidente que suas facas são impecavelmente cuidadas e são afiadas até o fio da navalha regularmente.

Eles cortam, cortam, esfola e até cortam com uma facilidade quase mágica. Aquela faca de chef que você acabou de jogar no fundo da gaveta de utensílios não vai cortá-la - figurativa e literalmente. A Cutco patrocinou o vídeo e seria um bom lugar para começar.

Quanto a realmente aprender as habilidades, existem muitas listas na Internet de artigos e vídeos que se aprofundam em cada uma das diferentes habilidades demonstradas. Há também uma abundância de escolas de culinária e comunitárias que oferecem cursos onde você pode aprimorar suas habilidades com a faca. Comece testemunhando a incrível habilidade que Hiroki exibe e, em seguida, prepare-se para fatiar, picar, picar e muito mais.

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